橙紅或橙黃透亮的茯茶湯色,總是令人賞心悅目,勾起舌尖的蠢蠢欲動(dòng)。然而,渾濁的茯茶湯色,難免會(huì)讓人心情低落幾分,從而懷疑這片茯茶是否好茶。其實(shí),影響茯茶湯色透亮的原因,不僅有茯茶本身的品質(zhì)問(wèn)題,也和后天儲(chǔ)存、沖泡有關(guān)。是否為一片好茶,還得辯證區(qū)分哦!
筑制工藝
茯茶的筑制過(guò)程中,需要渥堆發(fā)酵、發(fā)花等過(guò)程。如果,渥堆發(fā)酵過(guò)度,茶葉就會(huì)有所變質(zhì),后期呈酸餿味,且影響湯色透亮程度;發(fā)花過(guò)程中,如果沒(méi)有控制好相應(yīng)的溫濕度,會(huì)滋生類(lèi)似于黑霉、青霉等雜菌,這也是影響茯茶湯色的另一個(gè)因素。
儲(chǔ)存環(huán)境
茯茶的儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)茯茶湯色、口感的影響也很重要,若長(zhǎng)期儲(chǔ)存在封閉、高溫、潮濕的環(huán)境,將會(huì)導(dǎo)致茯茶長(zhǎng)霉、變質(zhì)。那么,沖泡的時(shí)候,這些不好的物質(zhì)呈現(xiàn)在茶湯中,茶湯就會(huì)變得渾濁。
茯磚茶的正確存放方式為:
① 陰涼忌日曬
因?yàn)樘?yáng)的照射,會(huì)使茶品極速氧化,產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分,如日曬味,長(zhǎng)時(shí)間不得消失。
② 通風(fēng)干燥
通風(fēng)有助于茶品的自然氧化,同時(shí)會(huì)吸收空氣的水分(但水分不能過(guò)高,否則容易霉變)。切記使用塑料袋密封,可用牛皮紙,皮紙等通透性能較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。
③ 忌異味
茶葉具有極強(qiáng)的吸異性,不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。
撬茶方法
不同的茯茶有不同的撬茶方法。撬茶撬不好會(huì)導(dǎo)致茶葉太碎,投茶的時(shí)候碎茶末就會(huì)較多。那么沖泡的時(shí)候,茶湯中碎末相對(duì)較多,這就會(huì)導(dǎo)致前兩泡茶湯湯色渾濁,不過(guò)在幾泡后,茶湯會(huì)逐漸變清,呈透亮。
茶湯是否透亮,可以在一定程度上反映一片茯茶的品質(zhì),但茶湯渾濁也得分清原因哦,別誤判了一款好茶。茯茶,每一道工序十分嚴(yán)謹(jǐn),每一款茯茶獨(dú)具匠心,其湯色透亮,滋味醇厚、綿滑,只為好茶而生。
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